Mycelium sur grains de Shimeji Brun Bio

Hypsizygus tessellatus, buna-Shimeji, champignons du hêtre

Les shimejis sont couramment consommés en Asie, moins fréquemment en Europe. On commence à en trouver en frais sur certains étalages. Les shimejis ne doivent pas être consommé cru (comme beaucoup de champignons d'ailleurs). Ils peuvent être simplement poêlé. Ils gardent une bonne texture croquante avec une légère saveur d'anis.

Conservation du mycélium: 1 mois au frigo

Voir aussi "Comment utiliser nos mycéliums"

Notre engagement de qualité:

Nous produisons nos mycéliums en conditions de laboratoire, ce qui permet de garantir une pureté des variétés et une qualité optimale.

Nous produisons nos mycéliums de manière 100% biologique et tous nos produits sont certifiés "BE-BIO-01, Agriculture Belgique" par CERTISYS.

Conditions de Culture

Ils sont cultivés généralement en intérieur sur des substrats à base de sciure de bois enrichies de son de blé ou autres. Ils ont besoin d'une humidité assez élevée (85-90%), mais les chapeaux ne doivent pas être mouillé sinon ils risquent de se déformer. Ils apprécient les températures plutôt fraîches: 13 à 18°

Substrats

Sciure de bois pasteurisée. Culture intérieure. 

Nous vous recommandons notre substrat prêt à l'emploi, particulièrement adapté aux variétés lignivores, dont cette variété de shiitaké.

Paramètres de culture

Inoculation

5-10% de grains/substrat humide

Incubation

Initiation des primordias

Fructification

Ces données sont notamment issues du livre "Growing gourmet and medicinal mushrooms" de P. Stamets. Elles sont données à titre d'indications, chaque myciculteur ayant des conditions de culture particulières, il peut y avoir des variations individuelles.

Productivité

150-200 gr de champignons frais pour 1 kg de substrat humide.