Einführung in die faszinierende Welt der Pilze
Pilze spielen eine entscheidende Rolle in unseren Ökosystemen und helfen dabei, organisches Material abzubauen und essentielle Nährstoffe zu recyceln. Sie sind auch in unserem Essen und unserer Kultur allgegenwärtig.
Allerdings erschwert der Fachjargon manchmal den Zugang zu diesem Bereich. Deshalb haben wir dieses Glossar erstellt, um Ihnen zu helfen, die gebräuchlichsten Begriffe in der Welt der Pilze besser zu verstehen.
Glossar der wichtigsten Begriffe
Gerät zum Sterilisieren von Substraten in der Myzikultur, bei dem unter Druck stehender Dampf verwendet wird, um alle Mikroorganismen zu eliminieren.
Myzel des Pilzes, bestehend aus einem Netzwerk kleiner weißer Filamente. Es wird als Saatgut auf Basis von Getreide oder Sägemehl verwendet.
Der Sporophor oder Fruchtkörper ist der sichtbare Teil von Pilzen, im Volksmund oft „Pilz“ genannt.
Begriff, der sowohl das Reich der Pilze als auch, im allgemeinen Sprachgebrauch, die Fruchtbildung des Myzels bezeichnet, die in Form eines Stiels und einer Kappe sichtbar ist.
Gruppe von Myzelzellen gleichen Ursprungs, die bei ihrem Zusammentreffen zu einem einzigen Körper verschmelzen.
Asexuelle Vermehrung des Myzels, ähnlich wie bei Pflanzenstecklingen, die die Vermehrung eines Pilzes mit den gleichen genetischen Eigenschaften ermöglicht.
Fortpflanzungsfähiger Teil des Pilzes, entsprechend dem Sporophor.
Königreich der Pilze, das sich von Pflanzen und Tieren unterscheidet, einschließlich Hefen, Schimmelpilzen und höheren Pilzen.
Mikroskopische Filamente, die das Myzel des Pilzes bilden.
Organismen, die ihre organische Substanz durch die Ernährung anderer Organismen gewinnen. Pilze sind heterotroph.
Stadium, in dem das Myzel das Substrat besiedelt und je nach Pilzart einige Wochen bis mehrere Monate dauern kann.
Prozess der Beimpfung eines Substrats mit Myzel, im Allgemeinen nach der Pasteurisierung des Substrats.
Laminar-Flow-Haube zur Schaffung einer sterilen Umgebung während der Inokulation oder Myzelvorbereitung.
Synonym für Inokulation, Bezeichnung für die Beimpfung eines Substrats mit Myzel.
Symbiose zwischen mindestens einem Pilz, einer Alge und einer Bakteriengemeinschaft. Flechten kommen in oft lebensfeindlichen Umgebungen vor.
Organische Verbindung, die im Holz vorkommt und von bestimmten saprophytischen Pilzen während des Substratzersetzungsprozesses abgebaut wird.
Mit bloßem Auge sichtbare Pilze, im Gegensatz zu Mikromyceten, die nur unter dem Mikroskop sichtbar sind.
Für das bloße Auge unsichtbare Mikroorganismen, darunter Bakterien, Pilze und bestimmte Algen. Der Großteil der lebenden Welt besteht aus Mikroben.
Vegetativer Apparat des Pilzes, bestehend aus Filamenten, sogenannten Hyphen, oft kaum sichtbar, da er sich unter der Erde oder im Substrat befindet.
Anbau von Pilzen. Die Person, die sich um diese Kultur kümmert, wird Myzikulturist oder Pilzzüchter genannt.
Symbiotische Verbindung zwischen einer Pflanze und einem Pilz, bei der das Myzel des Pilzes die Wurzeln der Pflanze umgibt oder in diese eindringt und so deren Absorptionsoberfläche vergrößert.
Verzehr von Pilzen, egal ob wild oder kultiviert. Mykophagie wird in vielen Kulturen seit Jahrtausenden praktiziert.
Familie von Pilzen, die auf Kosten anderer Lebewesen leben und sich negativ auf den Wirt auswirken.
Thermisches Verfahren zur Eliminierung einiger Mikroorganismen in einem Medium, das zur Verlängerung der Haltbarkeit von Lebensmitteln oder zur Vorbereitung eines Substrats für die Pilzzucht eingesetzt wird.
Holzpilzkrankheit, die durch holzfressende Pilze verursacht wird, die Lignin abbauen und das Holz brüchig und weißlich machen.
Holzfäule wird durch Pilze verursacht, die darauf spezialisiert sind, Zellulose abzubauen und dem Holz eine braune Farbe zu verleihen.
Familie von Pilzen, die tote Materie zersetzen, wie Pilze, Austernpilze und Shiitake-Pilze, wobei sie hauptsächlich Lignin und Zellulose abbauen.
Englische Bezeichnung für „Mushroom Spawn“ oder „Seeding Mycelium“.
Mikroskopischer Staub, der das Fortpflanzungsorgan von Pilzen darstellt und durch die sexuelle Fortpflanzung von Pilzen entsteht.
Fortpflanzungssystem sogenannter höherer Pilze, im Volksmund auch „Pilz“ genannt.
Verfahren, das darauf abzielt, alle in einer Umgebung vorhandenen Mikroorganismen durch Hitze unter Druck zu eliminieren und häufig zur Herstellung von Pilzbrut verwendet wird.
Der Fuß oder Stiel des Pilzes, der den Hut trägt. Der Stiel kann je nach Art in Größe und Form variieren.
Material, auf dem sich das Myzel entwickelt, nährt und ausbreitet, beispielsweise Mistkompost für Pilze oder Stroh für holzproduzierende Pilze.
Familie von Pilzen, die in einer symbiotischen Beziehung mit Pflanzen leben und an deren Wurzeln Mykorrhiza bilden, beispielsweise Trüffel und Fliegenpilze.
Sorten
Reishi, glänzendes Ganoderm.
Hydne Igel, Löwenmähne, Löwenmähne.
Shiitake, Eichenblätter.
Nameko, Pholiota microspora.
Gelbe Austernpilze, goldene Austernpilze.
Eryngii, Austernpilze, Argouane, Berigoule, Girboulot, Falscher Steinpilz.
Weiße, graue, blaue Austernpilze, austernförmige Austernpilze, Perlenausternpilze.
Lungenausternpilze, italienische Austernpilze.
Rosa Austernpilze, Lachsausternpilze.
Raue Ringel-Stropharia, Weinrote Stropharia, Stroh-Steinpilze, Saketsubatake.
