Mycelium sur grains de Enoki Doré Bio
- Saveur délicate et sucrée : L'enoki doré se distingue par un goût doux avec une subtile note umami.
- Texture croquante : Ce champignon apporte une touche croustillante unique à vos plats.
- Origine locale : Cultivé biologiquement en Belgique, avec certification "BE-BIO-01" par CERTISYS.
- Parfait pour diverses recettes : Idéal pour les soupes, salades et plats sautés, apportant saveur et texture.
- Relativement facile à cultiver : Adapté à la culture intérieure, idéal pour des récoltes tout au long des mois froids.
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+- 2 semaines. Consultez tous nos délais
Flammulina velutipes, collybie à pieds velouté, Golden Enoki
L'enoki se distingue par sa saveur douce et subtilement sucrée, accompagnée d'une texture croquante unique. Il possède une légère note umami qui enrichit les plats sans les dominer. Frais, ils offrent un goût légèrement terrestre, se mariant bien dans diverses préparations culinaires comme les soupes, les salades, et les plats sautés.
Selon certaines études, l'enoki présenterait également des propriétés antioxydantes et pourrait participer au soutien au système immunitaire. Il pourrait contribuer à la santé cardiovasculaire grâce à ses effets sur la réduction du cholestérol et l'amélioration de la circulation sanguine.
La variété que nous proposons ici est l'énoki doré. C'est une souche indigène de nos régions de Belgique, qui fructifie naturellement dans les mois les plus froids, de novembre à mars. Nous le cultivons habituellement en intérieur d'octobre à avril.
Conservation du mycélium: 1 mois au frigo
Voir aussi "Comment utiliser nos mycéliums"
Notre engagement de qualité:
Nous produisons nos mycéliums en conditions de laboratoire, ce qui permet de garantir une pureté des variétés et une qualité optimale.
Nous produisons nos mycéliums de manière 100% biologique et tous nos produits sont certifiés "BE-BIO-01, Agriculture Belgique" par CERTISYS.
Conditions de Culture
Ils sont cultivés généralement en intérieur sur des substrats à base de sciure de bois enrichies de son de blé ou autres. Ils ont besoin d'une humidité assez élevée (85-90%), mais les chapeaux ne doivent pas être mouillé sinon ils risquent de se déformer. Ils apprécient les températures plutôt fraîches: 5 à 16°
Substrats
Sciure de bois pasteurisée. Culture intérieure.
Nous vous recommandons notre substrat prêt à l'emploi, particulièrement adapté aux variétés lignivores, dont cette variété de shiitaké.
Paramètres de culture
Inoculation
5-10% de grains/substrat humide
Incubation
| Température d’incubation | 20-24°C |
| Durée d’incubation | Colonisation 2-3 semaines |
| Besoin en lumière | / |
Initiation des primordias
| Température d’initiation | 1 à 10°C |
| Humidité relative | 95 à 100% |
| Durée d’initiation | 3-5 jours |
| Concentration de C02 | 1000 – 4000 ppm |
| Échange d’air frais | 2 à 4 volume/h |
| Besoin en lumière |
20-50 lux |
Fructification
| Température de fructification | 13-18°C. Idéal 15° |
| Humidité relative | 85 à 95% |
| Durée de fructification | 5-10 jours |
| Concentration de C02 | 100-4000ppm selon le résultat recherché |
| Besoin en lumière | 50 à 500lux |
| Nombre de récolte |
1 à 2 récoltes |
Ces données sont notamment issues du livre "Growing gourmet and medicinal mushrooms" de P. Stamets. Elles sont données à titre d'indications, chaque myciculteur ayant des conditions de culture particulières, il peut y avoir des variations individuelles.
Productivité
100-200 gr de champignons frais pour 1 kg de substrat humide.
Mycelium sur grains de Pleurote Gris Bio
€14,50–€22,50
