Petit tour de production des pleurotes en fin d'année 2020. Nous cultivons une dizaine de variétés de pleurotes différents. Nous les distinguons notamment par leurs teintes colorées: gris, bleu, jaune, blanc, beige, rose, brun.
Certaines variétés de pleurotes sont plus adaptées à des températures chaudes comme les pleurotes jaunes ou les roses. En hivers nous cultivons essentiellement les pleurotes gris: le pleurote en forme d'huître.
Il nous arrive de récolter des pleurotes indigènes de la région. Après un travail de sélection en laboratoire nous les testons en culture et nous examinons différents paramètres comme la durée d'incubation et de fructification, la qualité des récoltes obtenues, le nombre de récolte par ballots, la résistance aux maladies, etc. En fonction de ces différents facteurs on sélectionne les variétés les plus adaptées à notre mode de production.
