Een korte rondleiding door de productie van oesterzwammen eind 2020. Wij kweken zo’n tien verschillende soorten oesterzwammen. We onderscheiden ze vooral door hun kleurschakeringen: grijs, blauw, geel, wit, beige, roze, bruin.
Sommige soorten oesterzwammen zijn meer aangepast aan warme temperaturen, zoals gele of roze oesterzwammen. In de winter kweken wij vooral grijze oesterzwammen: de oestervormige oesterzwam.
Soms oogsten we oesterzwammen die afkomstig zijn uit de regio. Na selectiewerk in het laboratorium testen we ze in cultuur en onderzoeken we verschillende parameters zoals de duur van de incubatie en vruchtvorming, de kwaliteit van de verkregen oogsten, het aantal oogsten per bundel, resistentie tegen ziekten, enz. Afhankelijk van deze verschillende factoren selecteren wij de rassen die het meest geschikt zijn voor onze productiemethode.
