Champignon Shiitaké Séché Bio

 Champignons Shiitakés (Lentinula Edodes) entiers déshydratés à basses températures.

Nous cultivons les champignons nous-même, en Belgique, sur un substrat 100% biologique composé sciure de hêtre et de céréales issus de la région. Nous les déshydratons ensuite dans nos séchoirs à basses températures de manière à préserver au mieux toutes leurs qualités.

Un champignons intéressant tant au niveau de ses vertus médicinales que de ses saveurs.

Séchés, les champignons ont un parfum souvent plus prononcé que les champignons frais. Ils sont parfaits pour préparer des farces, des potages, des bouillons, des pâtes, du risotto, des gratins, des terrines et des pâtés, et pour parfumer les sauces, la cuisson des viandes, des légumes et des poissons.

Disponibles en sachets de 30gr ou 250gr.

Notre engagement de qualité:

Nous produisons nos champignons de manière 100% biologique et tous nos produits sont certifiés "BE-BIO-01, Agriculture Belgique" par CERTISYS.

Nos champignons sont déshydratés à basse température afin de préserver au mieux leur qualité. Produit 100% naturel, cru, vegan, sans additif, sans lactose et sans gluten.

Produits en Belgique, nous maîtrisons l'ensemble du processus de production : depuis les spores jusqu'à la récolte et la mise en sachets.

Utilisation

- Réhydrater minimum 15 minutes dans un fond d'eau chaude, et garder l'eau pour la cuisson ou parfumer une sauce ;
- Intégrer directement à la cuisson d'autres légumes, sauces, risotto, etc.
- Extraction médicinale: eau et/ou éthanol.


30g sec = 300g frais = Pour 2-3 personnes.

Note : Les shiitakés crus ou insuffisamment cuits peuvent provoquer des réactions de type urticaires chez un faible pourcentage de la population. Nous recommandons de toujours bien cuire les shiitakés à >100°C. pendant minimum 15 minutes pour éviter ces désagrément.

Production Locale

Produits en Belgique, 100% BIO, production traçable du début à la fin

L'immense majorité des compléments alimentaires et autres produits à base de champignons disponibles sur le marché utilisent des champignons importés de Chine, ce qui pose parfois problèmes au niveau de la traçabilité sur les méthodes de production.

A la Mycosphère, nous maîtrisons l'ensemble de la chaine de production de nos produits, depuis les spores jusqu'à la récolte des champignons, le séchage et la mise en sachets.

Nous les cultivons sur un substrat 100% biologique que nous produisons à base de bois de hêtre et de céréales biologiques sélectionnées issues de notre région.

Le mycélium de shiitake se développe sur un substrat que nous fabriquons sur mesure à base de sciure de bois de hêtre et de céréales biologiques issues de notre région. Ce substrat est d'abord pasteurisé pour éliminer les éventuels contaminants avant d'être mélangé avec le mycélium sélectionné de shiitake dans notre laboratoire.

Sa culture demande du temps et de la patience: il faut compter 10 à 12 semaines entre la reproduction des mycéliums et la récolte des champignons. Nous contrôlons l'humidité et le renouvellement d'air de nos salles de culture pour garantir un développement et une qualité maximale des champignons.

Nous pratiquons ensuite un séchage lent, à basses températures (<42°C.) de manière à préserver au mieux toutes leurs qualités.

1 kg de champignons séchés correspond à 10kg de champignons frais

 
Conservation

Minimum 1 an à l'abri de l'humidité.

Analyse nutritionnelle moyenne