Mycelium d'Oreille de Juda (Auricularia Judae) - La Mycosphère
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Mycelium sur grains d'Oreille de Juda Bio

  • 🍄 MYCÉLIUM SUR GRAINS DE L'OREILLE DE JUDAS : Auricularia auricula-judae, également connu sous le nom de champignon noir, apprécié pour sa texture gélatineuse unique et ses bienfaits médicinaux.
  • 🌱 SUBSTRATS OPTIMAUX : Se développe idéalement sur des substrats de bois dur comme le chêne et le hêtre, offrant une grande flexibilité pour les cultivateurs.
  • 💪 PROPRIÉTÉS MÉDICINALES : Reconnu pour ses effets antioxydants, antitumoraux et immunostimulants, favorisant la santé générale et le bien-être.
  • 🍽️ UTILISATION CULINAIRE : Couramment utilisé dans la cuisine asiatique, notamment dans les soupes et les sauces, pour sa capacité à absorber les saveurs et ajouter une texture agréable.
  • 🌍 PRODUCTION LOCALE ET BIOLOGIQUE : Certifié "BE-BIO-01" par Certisys, garantissant un produit respectueux de l'environnement et de haute qualité.
€14,50 Solde
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Auricularia auricula-judae, oreille de Juda, oreille du diable

Champignon gélatineux et cartilagineux à l'état humide. À l'état sec, il diminue en taille et se raffermit. C'est le champignon "noir" utilisé couramment dans la cuisine chinoise, vietnamienne et japonaise : soupe miso, nouilles, etc. Sa consommation à l'état cru présenterait une légère toxicité, il est donc conseillé de le cuire.

Peu connu dans notre cuisine occidentale, il est pourtant indigène de nos régions et se trouve typiquement sur les branches mortes du sureau. La légende dit qu'après sa trahison, Judas, épris de remords, se serait pendu à un de ces arbres...

Conservation : +-1 mois au frigo

Voir aussi : Comment utiliser nos mycéliums

Notre engagement de qualité :

CheckNous produisons nos mycéliums en conditions de laboratoire, garantissant une pureté des variétés et une qualité optimale.

 

CheckNos mycéliums sont 100% biologiques et certifiés "BE-BIO-01, Agriculture Belgique" par CERTISYS.

Logo BEBIO01

 

 

 

 

 

Conditions de culture

Les oreilles de Juda sont cultivées sur bûches ou sur sciure de bois. Nous les trouvons généralement sur les bois morts de sureaux. Ils se développent bien en températures fraîches.

Substrats

Bûches ou sciure de bois enrichies avec 20% de son de blé.

Nous vous recommandons notre substrat prêt à l'emploi, particulièrement adapté aux variétés lignivores.

Paramètres de culture

Inoculation

5-10% de grains/substrat humide

Incubation

Température d’incubation 20-24°C
Humidité relative 90 à 95%
Durée d’incubation 25 à 40 jours
Concentration de CO2 5000 à 20000 ppm
Échange d’air frais 0-1 volume/h
Besoin en lumière n/a

Initiation des primordias

Température d’initiation 10 à 14°C
Humidité relative 95 à 100%
Durée d’initiation 5 à 10 jours
Concentration de CO2 600 – 1000 ppm
Échange d’air frais 5 à 8 volumes/h
Besoin en lumière 500 à 1000 lux

Fructification

Température de fructification 12-25°C
Humidité relative 85 à 90%
Durée de fructification 5 à 7 jours
Concentration de CO2 2000-5000 ppm
Échange d’air frais 4 à 5 volumes/h
Besoin en lumière 500 à 1000 lux
Nombre de récoltes 2 à 3 récoltes, 3 à 5 semaines d’intervalle

Ces données sont issues du livre "Growing Gourmet and Medicinal Mushrooms" de P. Stamets. Elles sont données à titre indicatif, chaque myciculteur ayant des conditions de culture particulières, il peut y avoir des variations.

Productivité

Productivité moyenne de 100-200 g de champignons frais pour 1 kg de substrat humide.

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